W XXI wieku mamy bardzo rozpowszechnione różnego rodzaju dania typu fast-food. Można je spotkać wszędzie gdzie są ludzie wokół. Restauracje oferujące tego typu jedzenie są dostępne niemal w każdym kluczowym punkcie blisko danej społeczności. Stały sie bardzo popularne dzięki szybkiemu czasowi jego przyrządzenia i wydania. Wystarczy kilka minut aby otrzymać ciepły i smaczny posiłek. Wiele osób korzysta darów dzisiejszych czasów i regularnie spożywa przetworzone jedzenie, często w niekontrolowany sposób obciążając swój organizm i narażając sie na problemy zdrowotne.
Oprócz ciepłych dań typu fast-food , tłuszcze trans możemy znaleźć w wyrobach cukierniczych takich jak różnego rodzaju ciastka,ciasta i słodycze. Chętnie po nie sięgamy bo są smaczne, sprawiają przyjemność dla naszego podniebienia i mózgu. Dzięki temu, że weszły do naszej kultury już od najmłodszych lat. Jako małe dzieci często byliśmy nagradzani różnymi słodkimi przekaskąmi typu czekolada, ciastka lub lody. Także fakt ten zostaje w głowie na całe życie - taki schemat zachowania zostaje na długie lata (chyba, że go zauważymy i postanowimy coś zmienić).
Szybkie przekąski są teraz dostępne i widoczne w każdym sklepie lub stacji paliw na specjalnych półkach np blisko kasy, tak aby były szybko zauważalne i zachęcały do zakupu. Słodycze mamy zapakowane w kolorowe opakowania aby kojarzyły nam sie z czymś dobrym.Podobnie jest ze słonymi przekąskami typu wafle lub chipsy. Mamy duże kolorowe opakowania i multum różnych smaków (przypraw) do wyboru, że wyglądają na pierwszy rzut oka (a raczej sprawiają wrażenie) jak przepełnione worki z dobrą przekąską. Te sztuczki producentów takich produktów dobrze działają i przekonują do częstych wyborów tych produktów. Często na bilbordach z restauracji typu fast-food mamy na zdjęcia WIELKĄ kanapkę, jednak po zakupie, otwierajac opakowanie dostajemy bardzo niewielką porcję. Tak działa obecnie reklama!
W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zwraca uwagę na skład produktów spożywczych, które trafiają na nasze talerze. Ale czym tak naprawdę są tłuszcze trans, gdzie można je znaleźć i dlaczego powinniśmy być ostrożni z ich spożyciem?
Co to są tłuszcze trans?
To rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych, które naturalnie występują w niewielkich ilościach w mięsie i produktach mlecznych, ale większość tłuszczów trans w naszej diecie pochodzi z procesów przemysłowych. Produkuje się je poprzez dodanie wodoru do olejów roślinnych, co pozwala im zachować stałą formę w temperaturze pokojowej. Ten proces, znany jako uwodornianie, sprawia, że produkty spożywcze są bardziej trwałe i atrakcyjne wizualnie.
Dlaczego tłuszcze trans są powszechne?
1. Długa trwałość: Tłuszcze trans mają znacznie dłuższy okres trwałości niż naturalne tłuszcze. To sprawia, że produkty je zawierające mogą być przechowywane dłużej, co jest korzystne dla producentów i sprzedawców detalicznych.
2. Koszty produkcji: Wytwarzanie tłuszczów trans jest stosunkowo tanie w porównaniu do innych rodzajów tłuszczów. To jeden z powodów, dla których wiele firm spożywczych decyduje się na ich użycie w swoich produktach.
3. Lepsza tekstura i smak: Tłuszcze trans nadają produktom spożywczym odpowiednią teksturę i smak, co czyni je bardziej atrakcyjnymi dla konsumentów. Znajdziemy je w różnych wypiekach, ciastkach czy fast foodach, gdzie stanowią kluczowy składnik.
4. Stabilność w wysokiej temperaturze: Tłuszcze trans są bardziej stabilne w wysokich temperaturach, co jest szczególnie istotne w procesie smażenia. Dzięki temu frytki czy pączki przygotowane na takich tłuszczach zachowują odpowiednią chrupkość i atrakcyjny wygląd.
Gdzie znajdziemy tłuszcze trans?
1. Wyroby cukiernicze: Ciasta, ciasteczka, pączki i inne wypieki często zawierają tłuszcze trans, głównie poprzez użycie margaryny lub utwardzonych tłuszczów roślinnych.
2. Fast foody: Frytki, nuggetsy i inne smażone potrawy z fast foodów są często przygotowywane na olejach roślinnych z tłuszczami trans.
3. Mikrofala popcorn: Niektóre rodzaje popcornu do przygotowania w mikrofalówce zawierają spore ilości tłuszczów trans.
4. Margaryny i smarowidła: Choć wiele współczesnych margaryn jest już wolnych od tłuszczów trans, nadal istnieją takie, które w procesie produkcji wytwarzają te niezdrowe kwasy tłuszczowe.
5. Gotowe ciastka i krakersy: Produkty te często zawierają tłuszcze trans, aby zwiększyć trwałość i poprawić teksturę.
6. Lody i kremy w sprayu: Niektóre z tych produktów mogą zawierać tłuszcze trans, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Dlaczego tłuszcze trans są szkodliwe?
Niestety, tłuszcze trans mają niekorzystny wpływ na zdrowie, zwłaszcza na układ krążenia. Zwiększają poziom "złego" cholesterolu LDL i obniżają poziom "dobrego" cholesterolu HDL, co zwiększa ryzyko chorób serca. Ale to nie wszystko – tłuszcze trans mogą również wpływać na stany zapalne w organizmie, które są związane z wieloma chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca typu 2, otyłość czy nowotwory.
Stany zapalne – cichy zabójca!
Stany zapalne to naturalna reakcja organizmu na infekcje czy urazy. Problem pojawia się, gdy stan zapalny utrzymuje się przewlekle. Badania sugerują, że dieta bogata w tłuszcze trans może nasilać stany zapalne, co jest alarmujące, biorąc pod uwagę, że przewlekły stan zapalny jest związany z wieloma chorobami przewlekłymi.
Warto też wspomnieć, że tłuszcze trans mogą wpływać na funkcjonowanie błon komórkowych oraz negatywnie oddziaływać na układ odpornościowy, co tylko pogłębia stany zapalne.
Unikanie tłuszczów trans jest kluczowe dla utrzymania zdrowia. Przede wszystkim warto czytać etykiety produktów spożywczych i unikać tych, które zawierają częściowo uwodornione oleje. Fast foody, ciasta, ciasteczka, margaryny czy gotowe dania to przykłady produktów, które mogą zawierać tłuszcze trans.
Tłuszcze trans to cichy, ale groźny wróg naszego zdrowia. Ich regularne i zbyt częste spożywanie może prowadzić do stanów zapalnych i innych poważnych schorzeń. Dlatego tak ważne jest świadome podejście do diety i eliminacja tego typu tłuszczów z codziennego menu. Warto wybierać zdrowsze opcje np. aby w posiłku znalazło sie więcej warzyw lub sałaty. Nasze zdrowie zależy od naszych wyborów – Raz na jakiś czas można sobie pozwolić, bo wszystko jest dla ludzi lecz kluczowy jest umiar.
Comments